Sofos UK

Mešanica aditivov za izdelavo klobas.

Sestavine: stabilizatorji (difosfati E 450, trifosfati E 451), dekstroza, antioksidant (E301).

Doziranje: do 0,7 %  (0,7 kg / 100 kg mesne mase)

Skladiščenje: v suhem in hladnem prostoru

Rok uporabe: 12 mesecev v pogojih skladiščenja v originalni embalaži

Pri hitri izdelavi mesnega testa, barjenih in poltrajnih klobas.

Sofos UK se doda na začetku procesa sekljanja.  V kuter se najprej doda nemastno meso, nato počasi celotna količina Sofos UK, po nekaj obratih pa še nitritna sol za razsol ter ustrezna količina vode in ledu. V drugem delu pa se dodajo začimbe, slanina ter druga polovica leda oziroma hladne vode. Masa se seklja do ustrezne konsistence izdelka.